芳醇な味を生む酒米として明治、大正にかけて近畿圏で人気を集め昭和25年まで栽培されていた「伊勢錦」を県農業技術センターより一握り譲り受け、地元農家の方と３年がかりで取り組み４０年ぶりに復活させました。
「伊勢錦」は1860年多気郡の岡山友清氏、野呂清助氏らが「大和」から品種改良した中生種で長稈少葉の穂重型玄米は、大粒軟質で心白が多く酒造りに適した品種です。
栽培には、普通の込めに比べ刈り取りが１ヶ月も遅く背丈も30ｃｍも長くなり非常に手間のかかる米です。
太陽の恵みをいっぱい受け、味にふくらみとこくを与え、飲み心地の良い純米吟醸酒です。これぞ三重の地酒です、ご賞味下さい。
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種類 | 純米吟醸 |
| 原料米 | 伊勢錦 |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 16〜17％ |
| 日本酒度 | ＋4〜+6 |
| 酸度 | 1.4〜1.6 |
| アミノ酸度 | - |
私のブログにコメントを寄せて頂きまして有難う
ございました。
さっそくこちらのブログを拝見しました。
素敵な構成ですね・・・業界の方なのでしょうか？
又、うちのお酒を載せて頂いて、感激しています。
これからも、ちょくちょく覗かせてもらいますね。
ランキング・・投票しておきます。
コメント有難うございます。
さっそくコメントを頂けるなんて、
とうこさんの人柄の良さがうかがわれます。
これからもよろしくお願いいたします。